Bio-Käse

Aus der Bio-Milch unserer Kühe wird Bio-Käse... Dafür kommt eine mobile Käserin auf unseren Hof und zaubert diese leckeren Sorten. Aber wir haben auch noch weitere Käse im Angebot. Schaut selbst und lasst euch den Käse auf der Zunge zergehen.

Unser Stüvek - einfach Käse

 

Direkt hinter unserem Hof liegt der Wald Stüvek, an den unsere Felder grenzen. Ein Ort, den wir immer sehen, wenn wir den Blick in die Ferne gen Süden schweifen lassen. Dieses Fleckchen Erde ist für uns besonders, ursprünglich und natürlich. 

Deshalb haben wir diesen Käse Stüvek getauft. Ein einfacher und dennoch besonderer Käse, ursprünglich und natürlich aus der Milch unserer Kühe.

 

 

Der Moidentiner - unser Käse mit Bockshornklee

 

Mitten in unseren Weiden, Wiesen und Feldern liegt Moidentin. Ein kleines Dorf idyllisch am Wallensteingraben gelegen. Den Moidentinern ist unsere Arbeit auf dem Acker wohl vertraut. Es wird stets gegrüßt bei einer Fahrt durch's Dorf. Grund genug einen besonderen Käse aus der Milch unserer Kühe nach den Moidentinern zu benennen, unseren Bockshornkleekäse.

Bockshornklee ist eine über Jahrhunderte angebaute Pflanze, der man unterschiedlichste gesundheitliche Wirkungen nachsagt. 

Wallenstein - unser Käse mit Kräutern

 

Durch unsere Wiesen fließt der Wallensteingraben. Ein kleiner Wasserlauf, der den Schweriner See mit der Ostsee verbindet. Einst künstlich angelegt und benannt nach dem Feldherrn und Herzog Wallenstein. Idyllisch schlängelt er sich durch die Landschaft. Aus dem Gras auf den Wiesen am Wallensteingraben machen unsere Kühe die geschmackvolle Milch aus der dieser Käse gewonnen wird. Mit Kräutern verfeinert, mild würzig im Geschmack.

Außerdem...

haben wir den leckeren Rohmilchkäse von der Bio-Hofkäserei von Hof Backensholz aus dem hohen Norden im Sortiment. Von uns besichtigt, getestet, probiert und für sehr gut befunden, sodass wir diese besonderen Produkte mit euch teilen wollen! 

  • Wir haben eine Schwäche für Weichkäse. Deshalb haben wir zwei unwiderstehliche Sorten im Angebot:
    • CreMeer - Harte Schale, weicher Kern... hier ist es andersrum. Festerer Kern und cremige Schale. So wie die Küste.
    • Friesentaler - Klein, aber fein... Sahnig,  würzig, cremig. Und ganz schnell vernascht. 
    • Fabro - sahnig, frisch und buttrig im Geschmack. 
  • Deichkäse
    • Mit Bergkäsekulturen, aber einer Rezeptur aus dem hohen Norden. Kräftig würzig.
  •  Butter
    • Wir haben je nach Verfügbarkeit Butter im Sortiment. Echt streichzart, echter Milchgeschmack, echte Butter.